از آنجا که نگهداری میوه‌ی تازه همیشه امکان پذیر نیست، از زمان‌های قدیم برای نگهداری میوه‌ها، آن‌ها را خشک می‌کردند. یکی از مزیت‌های اصلی که میوه خشک‌شده نسبت به میوه‌ی تازه دارد در مدت زمان نگهداری آن است؛ میوه خشک را می‌توان برای مدت زمان طولانی تری بدون یخچال نگهداری کرد.
خشک کردن یکی از روش‌های حفظ و نگهداری طولانی‌مدت محصولات خوراکی به‌خصوص میوه‌ها به شمار می‌رود.
انواع میوه‌ها را می‌توان با استفاده از دستگاه‌های میوه خشک‌کن و یا در زیر نورآفتاب، خشک کرد. طی این فرآیند، تمام آب موجود در میوه از بین رفته و ماده‌ای متراکم و پرانرژی باقی می‌ماند.
میوه خشک شده در مقایسه با نمونه تازه آن برای مدت زمان طولانی‌تری ماندگاری دارد و جایگزینی مناسب برای میوه‌ها در خارج از فصل آن است.
خواص میوه خشک و تاثیر آن بر سلامت بدن
این خوراکی از نظر کالری با میوه تازه فرقی ندارد اما خوش‌خوراک‌تر است. معده قادر است حجم زیادتری از آن را بپذیرد و به همین ترتیب، انرژی، مواد مغذی و قند بیشتری وارد بدن می‌شود.
از نظر ارزش تغذیه‌ای، هر نصف لیوان میوه خشک یا چیپس میوه تقریباً با یک لیوان میوه تازه خُرد شده برابر است و سرشار از ریز مغذی‌ها، فیبر و آنتی اکسیدان‌هاست. در میان انواع آن، موز، خرمالو و انجیر پرکالری‌ترین و کیوی کم‌کالری‌ترین است.
فواید میوه خشک بسیار زیاد است و می‌تواند میان وعده‌ای مقوی و مناسب برای رفع احساس گرسنگی باشد. اما مصرف بیش از حد آن ممکن است مضراتی برای بدن به همراه داشته باشد. یکی از مهم‌ترین مضرات میوه خشک، انرژی زیاد و کم حجم بودن آن است که اگر در هر وعده مقدار زیادی میل شود باعث افزایش قند و در نتیجه اضافه وزن می‌شود.
شرایط نگهداری میوه خشک
خشکبار، سرعت و قابلیت بالایی در جذب رطوبت محیط دارند و می‌تواند هدف هجوم حشرات قرار گرفته یا کپک بزنند. برای نگهداری میوه‌های خشک شده می‌توانید از ظروف شیشه‌ای و پلاستیکی بهداشتی استفاده کنید. این محصولات را باید در جای خشک، خنک و دور از رطوبت و گرما نگهداری کرد.